Лариса (larik_malasha) wrote,
Лариса
larik_malasha

Category:

Мармитако из лосося. Картофельная запеканка "Буланжер"

Привет! Сегодня будет 2 вкусный рецепта из моего картофеля. Я в этом блоге писала уже много раз о своей любви к этому овощу :)) Сегодня я не буду оригинальной, снова о нем, о картофеле :))
Причина моей записи - всё то же сообщество gotovim_vmeste2 и неделя блюд из картофеля. Я не могла не поучаствовать.


Сегодня в меню: на первое - испанское рагу "Мармитако" с лососем, на второе - французская картофельная запеканка с яйцами "Буланжер". Такой вот интернациональный обЭд.







Начнем с испанского рагу "Мармитако". Обычно его готовят из тунца, но есть и разновидность с лососем. В его состав входит картофель, лук, сладкий перец и помидоры. Ранее это блюдо считалось главным блюжом баскских рыболовов.


Мармитако с лососем


лосось - 400 г
помидор - 1 шт
картофель - 400 г
перец болгарский - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
лук репчатый - 1 шт
бульон рыбный (у меня овощной) - 0,5 л
паприка сладкая - 1 ч.л.
петрушка, масло оливковое, соль - по вкусу



1) Лук и перец нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и жарить лук с перцем ококло 5 минут.
2) Картошку, помидор и чеснок почистить. Картошку нарезать крупными кубиками, чеснок и помидор измельчить. Добавить в сковороду овощи и паприку, обжарить 3 минуты.
3) Добавить бульон, соль и перец и кипятить 20 минут - до мягкости картофеля.
4) Лосось нарезать на не очень крупные кусочки. Добавить лосось и варить 4 минуты. Перед выключением добавить петрушку (у меня замороженная). Можно выключить, а если хотите поменьше бульона, то можно еще слегка уварить.
Подавать горячим.






За рецепт спасибо suliko2002.


==================================================


Картофельная запеканка с яйцами "Буланжер" (Gratin d'oeufs Boulanger)


картофель (среднего размера) - 8 шт
масло сливочное - 5 ст. л.
лук репчатый - 2 шт
сыр твердый тертый - 0,5 стак.
яйцо куриное - 4 шт
соль, перец черный - по вкусу
сливки - 200 мл
коньяк - 2 ст. л.



1) Картофель очистить, вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Промыть и обсушить.
2) Лук нарезать мелко. Вместе с картофелем обжарить лук в сковороде на растительном масле почти до готовности. Посолить по вкусу. Сильно не зажаривать.
3) Смазать форму для запекания маслом. Уложить в нее картофель. Разровнять.
4) Сыр натереть на терке. Высыпать равномерно на картофель.
5) Разбить яйца, чтобы они легли аккуратным слоем поверх картофеля с сыром. Посолить, поперчить.
6) Полить сливки на картофель так, чтобы видны были только желтки. Сверху сбрызнуть коньяком.
7) Поставить в разогретую до 190°С духовку на 15-18 минут. Как только белок схватился, но желток еще сырой - готово. У меня ушло 15 минут. Подовать в горячем виде.







За рецепт спасибо Первушиной Елене.
Tags: Блюда из рыбы и морепродуктов, Овощные блюда, Французская кухня
Subscribe

  • Апельсиновые кексы

    Сегодня я хочу поделиться с вами отличными апельсиновыми кексами, которые не могут не понравиться. У них богатый апельсиновый вкус и аромат. Если вы…

  • Заварные пирожные с шоколадным кремом

    Поздравляю всех с наступившим Новым годом! Будем надеяться, что у нас у всех будет всё хорошо! Пусть все ненасти останутся в прошлом високосном году.…

  • Банановые кексы

    Вообще, это был рецепт классического бананового хлеба. Готовила я его много раз и с множеством вынужденных изменений, так что у меня будут кексы.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 26 comments

  • Апельсиновые кексы

    Сегодня я хочу поделиться с вами отличными апельсиновыми кексами, которые не могут не понравиться. У них богатый апельсиновый вкус и аромат. Если вы…

  • Заварные пирожные с шоколадным кремом

    Поздравляю всех с наступившим Новым годом! Будем надеяться, что у нас у всех будет всё хорошо! Пусть все ненасти останутся в прошлом високосном году.…

  • Банановые кексы

    Вообще, это был рецепт классического бананового хлеба. Готовила я его много раз и с множеством вынужденных изменений, так что у меня будут кексы.…