Лариса (larik_malasha) wrote,
Лариса
larik_malasha

Category:

Шоколадный крем

Шоколадный крем... заварной, хотя не совсем. Используется в заварных пирожных типа эклеры. Но сегодня не мой день... Болит голова, нет желания возиться на кухне. Но уже второй день дома, ничего не делаю, поэтому решила сделать эклеры. Превратила кухню в свалку, пока готовила, потом полдня убиралась. 
Результатом не довольна, хотя моему едоку очень понравилось. Но не мой день, повторюсь... Попытки повторю в следующий раз. Когда не будет болеть голова и когда потеплеет на улице. Скорее бы.
Снег все еще не расстаял у нас в саду, хотя в городах уже все сухо. В понедельник-вторник снова обещают снег. Интересно, будет так же? Мне бы еще недельку на работу не выходить, там уже и каникулы будут :)))



С недавних пор решила покупать живые цветы, мне кажется, что дома сразу как-то радостнее, светлее, смотрю на них, и на сердце весна :)


Эклеры - настоящая классика французский кухни... Все гурмэ от них в восторге, особенно "о шоколя" (с шоколадом). Еще есть "а ля ваний" (ванильные) и "о кафе" (кофейные). Но бОльшей популярностью всегда будут пользоваться шоколадные. Это же Франция!!!
Этот крем отлично подойдет к заварным пирожным, а также с блинчиками, в торт, рулеты... Куда захотите!

Нам нужно:
50 г черного шоколада
75 г сливочного масла
300 мл молока
1 яйцо + 1 желток
60 г сахара
30 г муки

В кастрюле довести молоко до кипения. Пока кипятится молоко, в глубокой посуде взбить венчиком яйцо, желток и сахар до появления пены. Всыпать муку, перемешать. Влить кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.
Эту смесь перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить около 5-6 минут до загустения крема. Постоянно помешивать.
Снять крем с огня. Шоколад поломать на кусочки, масло нарезать кубиками. Добавить в горячий крем, размешать до растворения шоколада и масла. Крем готов!
Его следует полностью охладить и использовать по назначению!



А вот и мое "назначение" - "эклер-о-шоколя"


Tags: Десерты, Французская кухня
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 38 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →