You are viewing [info]larik_malasha's journal

Previous Entry | Next Entry

Французские блины/крепы

  • Feb. 23rd, 2012 at 10:18 PM



Все с блинами, тогда я тоже. Тем более, что я собиралась писать про разные виды теста. Вот и настала очередь блинного теста - или теста для крепов (я опять с уроками французского :))).
Блины во Франции очень любят. По праздникам на улицах стоят палатки, которые у вас на глазах жарят вам блинчики. И стоят они недешево, особенно если они с какой-нибудь навороченной начинкой. Кстати, о начинках: самый ходовой вариант - это насыпать обычный сахар в блин, завернуть его трубочкой и есть. Или же с Нутеллой, или же с вареньем. А на пляже летом вам принесут целый десерт на основе 1 блинчика - начинка из Нутеллы и куча взбитых сливок. Мммм...

Итак, крепы (или блины) по рецепту Pierre Hermé.
На 500 г теста или около 10 блинов:

2 яйца
10 г сливочного масла
100 г муки
пару капель ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
250 мл молока
2 ст.л. воды
1-2 ст.л. рома

1) Масло растопить. Яйца взбить вилкой в омлетную массу.
2) В глубокую чашу всыпать муку, влить яйца, добавить соль и ваниль.
3) Влить молоко и воду. Размешать венчиком.
4) Влить растопленное масло и ром. Если есть комочки, то слегка взбить миксером.
5) Накрыть полотенцем и оставить при комнатной темп-ре (около 20 градусов) на 2 часа.



Через 2 часа можно жарить блины на сковороде, слегка смазанной маслом. Затем масло не понадобится, так как блины легко отстают от сковороды, не липнут и не рвутся. 

* Блины должны быть тоненькими, поэтому не стоит лить много теста.
* Когда первый блин готов, положить его на тарелку и сразу же накрыть пленкой. Затем постепенно складывать блины в стопку, каждый раз аккуратно накрывая пленкой. Это сохранит блины теплыми, и они не засохнут (что может произойти, так как блинчики очень тонкие).
* Очень советую попробовать добавить в блины ром, если вы еще не пробовали. Это что-то!!! Так вкусно! Французы вообще любят добавлять ром в выпечку, и не зря! У теста появляется легкий аромат, который нельзя передать словами.
* И еще: как вы смогли заметить, в тесто не добавляется сахар, так как есть мнение, что именно из-за сахара блины липнут к сковороде.

А еще... наверное, уже все успели поучаствовать во флешмобе. Тогда я иду к вам. 


Tags:

Comments

( 86 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
[info]moi_natali wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:28 pm (UTC)
О, с ромом - это интересно! Представляю какие ароматы!)
П.С. Лар, исправь там... в тесто не добавляется сахар... правильно ведь?

Edited at 2012-02-23 09:29 pm (UTC)
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:32 pm (UTC)
да-да, конечно, сахар! Вот я слепая курица :)))) спасибо :)
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]moi_natali - Feb. 23rd, 2012 09:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 09:37 pm (UTC) - Expand
[info]mariniqq wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:32 pm (UTC)
Блинчики у тебя загляденье!!!!!!
У нас тоже они стоят нереальных денег. С грибами или шоколадом- 2.5-3 евро! Ну я понимаю, что для кого то из проходящих мимо,а для немцев почти для всех- Креп- это чтото из разряда нереального! А что такое креп-да блин обыкновенный- для русского человека? когда мы их на завтрак по быстрому готовим??? раз -два и все! Ну я вообщем их не покупаю.
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:35 pm (UTC)
вот-вот!!! именно! ты прямо мысли мои читаешь! Я вообще не могу понять такой ажиотаж вокруг блинов! Все с ума по ним сходят, будто это супер-сложный десерт, а ведь дома их приготовить - это сущие пустяки :)
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]mariniqq - Feb. 23rd, 2012 09:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 09:44 pm (UTC) - Expand
[info]bravv_ps wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:35 pm (UTC)
я всю жизнь думал блины-блины, а они оказывается крепы :D
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:36 pm (UTC)
так и есть блины, просто французы любят выпендриваться :)))
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]mariniqq - Feb. 23rd, 2012 09:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 09:46 pm (UTC) - Expand
[info]greg_butcher wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:46 pm (UTC)
У меня блины с мукой не липнут к сковороде, впрочем с сахаром тоже не липнут)))
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:49 pm (UTC)
ладно-ладно, хватит издеваться :)))
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]greg_butcher - Feb. 23rd, 2012 09:51 pm (UTC) - Expand
[info]marisha_solo wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:53 pm (UTC)
Лариса, очень нежные блинчики!
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 23rd, 2012 09:57 pm (UTC)
это 100 % мои блины, мне их нравится жарить, а раньше что-то не получалось, не нравилось жарить блины :))
| Reply | Parent | Thread
[info]blackbird_elen wrote:
Feb. 23rd, 2012 10:09 pm (UTC)
Лара,супер,сразу вопросы!
Можно ли заменить ром на коньяк и я видела подобный рецепт блинчиков только в тесто еще шел сухой мак,но тот рецепт хоть и похож на твой но немного не понятен мне,вот думаю сделать все по твоему только добавить мак
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 23rd, 2012 10:29 pm (UTC)
даже не знаю, даст ли тот же аромат коньяк, как и ром. Но попробовать можно, я думаю. Или же добавь побольше ванили, тогда классно будет. А с маком - почему бы и нет. Я тоже где-то встречала рецепт блинов с маком, думаю, будет очень недурственно :)
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]blackbird_elen - Feb. 23rd, 2012 10:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 10:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]blackbird_elen - Feb. 23rd, 2012 10:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 10:48 pm (UTC) - Expand
[info]irenka2501 wrote:
Feb. 23rd, 2012 10:10 pm (UTC)
крепы, галеты...блинчики)))
еще вкусно часть пшеничной муки каштановой заменить - мммммм
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 23rd, 2012 10:26 pm (UTC)
Ирин, вот не поверишь, в книге об этом написано, хотела здесь об этом написать; но я полвечера голову ломала, как правильно по-русски написать farine de châtaigne, поэтому решила вообще не писать :))
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]irenka2501 - Feb. 23rd, 2012 10:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 10:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]irenka2501 - Feb. 23rd, 2012 10:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 10:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]irenka2501 - Feb. 23rd, 2012 10:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 10:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]irenka2501 - Feb. 23rd, 2012 10:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 23rd, 2012 10:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - [info]irenka2501 - Feb. 23rd, 2012 10:55 pm (UTC) - Expand
[info]katrin_kivi wrote:
Feb. 24th, 2012 03:18 am (UTC)
что-то мне просто захотелось, вот так с сахаром :)) еще и с ромом... как же ароматно)
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:50 am (UTC)
Кать, настоятельно рекомендую использовать ром, не пожалеешь :)
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]katrin_kivi - Feb. 24th, 2012 12:07 pm (UTC) - Expand
[info]porosolka_balt wrote:
Feb. 24th, 2012 03:27 am (UTC)
Лариса, очень красивые крепы! Просто загляденье!
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:51 am (UTC)
Валь, спасибо! Для меня это беспроигрышный рецепт :)
| Reply | Parent | Thread
[info]alenakogotkova wrote:
Feb. 24th, 2012 05:29 am (UTC)
Я иногда ликер добавлю) представляю, как с ромом ароматно!
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:52 am (UTC)
Да, хочу тоже с ликером попробовать, так как в книге советуют добавить Grand Marnier :)
| Reply | Parent | Thread
[info]plyonka wrote:
Feb. 24th, 2012 05:30 am (UTC)
Ларочка, красиво!И очень вкусно!!
Лар, а какого диаметра сковорода, что из такого кол-ва теста около 10 блинов?
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:41 am (UTC)
У меня обычная большая сковорода, не блинная. Диаметр около 26-28 см, точно не помню :)
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]plyonka - Feb. 24th, 2012 10:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 24th, 2012 10:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - [info]plyonka - Feb. 24th, 2012 10:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 24th, 2012 10:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - [info]plyonka - Feb. 24th, 2012 11:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - [info]larik_malasha - Feb. 24th, 2012 11:19 am (UTC) - Expand
[info]genevievee wrote:
Feb. 24th, 2012 06:39 am (UTC)
Вот же, с детства обожала блинчики с сахаром ( и в семье, кроме тетки, никто меня не понимает), а это оказываетсч так по-французски!
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:53 am (UTC)
Может, какие-то франц.корни дают о себе знать? :))
| Reply | Parent | Thread
[info]dudukka wrote:
Feb. 24th, 2012 07:15 am (UTC)
Тоненькие какие. Красиво и вкусно!
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:54 am (UTC)
Сама не верю, что у меня все получилось :)))
| Reply | Parent | Thread
[info]niksya wrote:
Feb. 24th, 2012 07:37 am (UTC)
Ром и сливочное масло, ах! Блины, блины...
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:54 am (UTC)
Нин, ну ты меня поняла, да? ;))
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]niksya - Feb. 24th, 2012 07:34 pm (UTC) - Expand
[info]irisecka wrote:
Feb. 24th, 2012 08:04 am (UTC)
Такие нежные! очень аппетитно!)))
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:55 am (UTC)
Спасибо, Ириш :) мне хочется постоянно их печь, они такие приятные в работе :)
| Reply | Parent | Thread
[info]olgavb_osa wrote:
Feb. 24th, 2012 08:18 am (UTC)
Как интересно - с ромом!)
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:56 am (UTC)
Оль, настоятельно рекомендую! Это безумно вкусно!
| Reply | Parent | Thread
[info]irrez wrote:
Feb. 24th, 2012 08:39 am (UTC)
Аппетитные красавцы! У меня доча с сахаром их любит:)
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:57 am (UTC)
Ирин, нет ли у вас франц.корней, случайно :)))
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]irrez - Feb. 24th, 2012 06:47 pm (UTC) - Expand
[info]cobra_queens wrote:
Feb. 24th, 2012 10:10 am (UTC)
Ура! Ты выложила этот рецепт! Теперь то я их точно попро
Про замену рома на коньяк тебя уже спросили (опробую - расскажу), я вот хотела про другое - а в чём крамольный смысл 2-х ст.л. воды? =)
А я вот не понимаю, когда едят блины с сахаром... Я как-то больше с вареньем, сгущенкой или с какой-нибудь солёненькой начинкой =)
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:40 am (UTC)
Re: Ура! Ты выложила этот рецепт! Теперь то я их точно поп
Про воду я сама не поняла :))) думаю, без нее будет все отлично, так что можно не заморачиваться :) я вот думаю, опять идти печь блины или хватит уже :)))
| Reply | Parent | Thread
[info]olyaw wrote:
Feb. 24th, 2012 12:03 pm (UTC)
чудесные блинчики!
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 12:06 pm (UTC)
Спасибо :)
| Reply | Parent | Thread
[info]emilya_cooking wrote:
Feb. 24th, 2012 01:27 pm (UTC)
Ого, с ромом. Интересно будет попробовать))
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 04:21 pm (UTC)
обязательно попробуй! :)
| Reply | Parent | Thread
[info]katty_wise wrote:
Feb. 24th, 2012 02:22 pm (UTC)
Тонюсенькие какие! Красивые)
Лар, а они совсем без сахара? т.е. расчет на то, что начинка сладкая?
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 04:22 pm (UTC)
да, в тесте совсем нет сахара, они сахар потом сверху кладут или используют сладкие начинки - Нутеллу, варенье :)
| Reply | Parent | Thread | Expand
(no subject) - [info]katty_wise - Feb. 24th, 2012 04:34 pm (UTC) - Expand
[info]rusudan2 wrote:
Feb. 24th, 2012 08:20 pm (UTC)
Очень красивые,аппетитные блинчики.
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 08:37 pm (UTC)
спасибо, Дана :)
| Reply | Parent | Thread
[info]2007april wrote:
Feb. 24th, 2012 10:14 pm (UTC)
Я люблю с ромом, но у меня только ромовый экстракт.
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 24th, 2012 10:50 pm (UTC)
а с ромовым экстрактом - это как с ромом, просто его надо меньше добавлять, а аромат тот же :)
| Reply | Parent | Thread
[info]nat_fox wrote:
Feb. 24th, 2012 11:59 pm (UTC)
Никогда не пробовала добавлять сливочное масло в блины и про ром тоже не слышала. Обязательно завтра добавлю наливку.
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 25th, 2012 12:11 am (UTC)
Наташ, я очень люблю ром, добавляю везде, где можно :) поэтому смело советую :) а сливочное масло можно и на растительное заменить, его тут мало, поэтому на вкус никак не повлияет :)
| Reply | Parent | Thread
[info]i_love_cooking wrote:
Feb. 25th, 2012 06:08 am (UTC)
Как же я люблю такие тоненькие блинчики! Лар, у тебя они получились волшебными!:)
| Reply | Thread
[info]larik_malasha wrote:
Feb. 25th, 2012 11:35 am (UTC)
Насть, я тоже очень любила ЕСТЬ блинчики, а благодаря этому рецепту теперь и ВЫПЕКАТЬ люблю :))
| Reply | Parent | Thread
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 86 comments — Leave a comment )