Если вы увлечены кулинарией, то вы уже знакомы с верринами. Это маленькие стаканчики различной формы, которые внешне похожи на рюмочки, а иногда на баночки. Во Франции мода на них уже давно. Я часто смотрю передачу "Un dîner presque parfait" - аналог российского "Званого ужина", только здесь все намного серьезнее, красивее и профессиональнее. Гости оценивают хозяина по 10-балльной шкале по 3 пунктам - декорация стола, кулинарная подача и гостеприимство/развлечение. И готовит хозяин 4 блюда - аперитив, закуску, горячее и десерт.

Так вот. Веррины на аперитив - это классика. Наверное, каждый третий (или каждый второй) готовит аперитив в верринах. И внутри может быть все, что угодно: фрукты, овощи, морепродукты, мясопродукты... В этом-то и есть плюс верринов - наполняй его, как дуже угодно.

Я верринами пользуюсь не так активно. НО!!! Есть одно НО! Буквально на днях я получила свой долгожданный приз за победу в конкурсе на французском сайте. А публиковала я там рецепт верринов -  Веррины со свекольно-мандариновым муссом и сырной "подушкой" :))) Вот такое совпадение - за рецепт верринов меня наградили набором верринов. Фотографии подарка - под катом. 

И это еще не все. Раз уж хвастаться, то по полной. Это не единственная моя победа на французской земле. Еще я выиграла в одной газете - а приз какой шикарный. Урок в школе Алена Дюкасса (Alain Ducasse). Подробности - тоже под катом.

Ну а с меня прекрасный рецепт - пример, как можно использовать веррины. Отличное сочетание авокадо и креветок. Нежно, оригинально и вкусно!

Бонжур!!! Са ва? (Для не говорящих по-французски даю перевод - "Добрый день. Как дела?") :))

Итак, обо всем по порядку. Во-первых, это не есть хорошо - задавать вопрос-загадку, а потом не давать на нее ответ, не правда ли? Я про пост, где задавала вопрос, что же необычного для Франции есть на фотке. Многие из вас очень внимательные и правильно заметили. А для тех, кто не угадал, ответ под катом.

А во-вторых, хандра не проходит, нет вдохновления, фотки получаются ужасные. Да-да, из-за плохой погоды пришлось удалить фотки яблочного пая, который я готовила для интересного раунда сообщества "Готовим вместе-2". А связь в том, что из-за плохой погоды фотки вышли дурацкие, настроение было на нуле, итог - чуть не осталась без десерта. К счастью, раунд был продлен, поэтому я приготовила отличный рулет из интересного блога англичанки во Франции. Конечно, он классический, скажу больше - "классичнее" некуда. Но тесто готовится очень интересно, поэтому я не устояла. Если и вы хотите попить чаю по-английски в "файв о'клок", то добро пожаловать.






( Что же там такое??? )

Наверное, вы уже слышали, что соусы и французская кухня очень тесно связаны друг с другом. Порой внимание уделяется не столько самому блюду, сколько соусу, с которым оно будет подано. И соусы - это очень обширная часть в изучении кулинарии.

Но сегодня я не о горячих соусах, а о салатных. Наверное, вам уже знаком соус "Винегретт" (Vinaigrette), а если нет, то добро пожаловать ко мне под кат.

Обычно именно с таким соусом вам подадут салаты - овощные или просто салатные листья. Как же это вкусно в завершении трапезы с сырной тарелкой. Да и вы попробуйте заменить привычную майонезную заправку таким соусом, вам понравится! И еще: повторение - мать учения, поэтому продублирую рецепт отличного салата под названием "Гамбургер", который готовится из продуктов, которые мы привыкли видеть в гамбургерах, но в виде салата. Я очень его люблю!


 

Вот не зря говорят, что когда нет настроения, то не нужно браться за дела. Со вчерашнего дня такое преднасморочное состояние, что все раздражает, делать ничего не хочется. Вернее, хочется, но не получается так, как надо.

Испекла вчера классные пирожные "Мадлен", хотела записать рецепт, но фотки так не понравились, что все удалила. А сегодня насморк уже вовсю расположился, поэтому я уже сдалась, буду ждать, когда пройдет. Хотя я все равно быстренько испекла яблочно-ревеневый тарт, совсем без дела сидеть не смогла. Но сегодня не о нем, а кое-что из старого.


Картофель "Анна". Да-да, снова он - мой любимый картофель :)) Сегодня это блюдо из французской кухни, для которого нужно всего-то 2 ингредиента, не считая специй. Картофель и сливочное масло (мы же все помним, что французская кухня без сливочного масла не существует :))

И кое-что еще: недавно, когда я публиковала статейку про виноградники, у меня спросили, как же живут люди в сельской местности, в деревне - куда ходят дети в школу, как они развлекаются и пр. Поэтому я решила показать вам, что представляют из себя эти "деревни" (я не привыкла их так называть, потому что у русского человека в голове рисуется что-то заброшенное, деревянное, старое). Во Франции это не так, поэтому я буду называть их "городками". Итак, вперед.

Вкуснейшее пирожное из шоколадного бисквита и крема с маскарпоне. Мне кажется, что это отличное сочетание. Я готова есть такое пирожное каждый день!

Конечно, это не совсем похоже на всем известный десерт, но принцип тот же - два слоя бисквита + прослойка.

Это пирожное стало небольшим праздничным угощением, ведь вы, наверное, знаете, что День Победы в Европе отмечают не 9-го, а 8-ого мая. Хм, "отмечают", это громко сказано... Я как-то привыкла, что в России в праздничные дни по ТВ целый день идут фильмы про войну, показывают концерты, поздравляю ветеранов... К сожалению, здесь я такого не отмечаю. Просто очередной выходной день. Очень жаль и очень обидно... 

Quiche lorraine.


Раз уже я взялась за такое дело - пройтись по известным французским блюдам, то никак нельзя обойти стороной всем известный киш из региона Лотарингия - Lorraine (не знаю, кому пришло на ум так перевести название на русский язык). Регион этот находится на северо-востоке Франции, столица - город Мец (Metz).

Что интересно, изначально киш был немного иным блюдом - это был открытый пирог с начинкой из яйца, сливок, сыра и масла. Позже, где-то с 19-го века,  в него внесли коррективы.

Чаще всего во Франции подают киш в теплом виде на закуску, перед основым блюдом, но если вы собираетесь устроить себе простой ужин, то просто подайте киш с зеленым салатом, и готово!

Часто в булочных вы можете найти киш, который продается вам на обед. Это отличный способ перекусить на ходу.

Раз уж недавно речь зашла о различных замках, то я бы хотела показать вам еще одно красивое место - Шато дё Розан (Château de Rauzan). Розан (Rauzan) - это небольшой городок, где я работаю, он буквально в 25 км от нашего дома. Сам городок особой оригинальностью не отличается, так как все города и деревни Франции схожи, как капли воды. Поэтому неудивительно, что порой по ТВ кажется, что показывают именно твой город :))

Но есть у этого места одна особенность - это замок, да не простой, а построенный в самом 12 веке. Если вам интересно посмотреть, то добро пожаловать под кат.

А если вы еще и сладкоежка, то тогда вам точно не увертеться, так как на десерт я предложу вам замечательный тарт, который готовится всего из 3 ингредиентов, а времязатрата - от силы полчаса. Все, как я люблю :))

 

Я все обещала и обещала показать побольше наш регион и виноградники. Но, как говорят, обещанного три года ждут, а в моем случае - не менее 3-х недель, а все потому что у нас бесперерывно шел дождь... Почти 3 недели было ужасно пасмурно и дождливо... Фотографии делать в такую погоду - все равно, что снимать в темноте, никакой красоты.

Сегодня впервые за это время появилось нормальное солнце. Захотелось гулять и фотографировать. Ну а заодно и поделиться с вами частичкой этой красоты. Я вам покажу, что нас окружает 365 дней в году. 

В сообществе  provocook на эту неделю было дано очень интересное задание - вспомнить, как мы начинали свою жизнь в ЖЖ, вспомнить первые 5 рецептов, опубликованных в своем блоге.

Дело в том, что история моего ЖЖ очень запутанная. Впервые я опубликовалась 8-ого марта в 2011 году, но впоследствии я удалила все свои рецепты и забросила ЖЖ. Удалила все, потому что некоторые из моих рецептов должны были быть опубликованы в книге, а там одно из условий было то, что рецепты нигде не должны быть опубликованы, кроме как на их сайте. В итоге рецепты были удалены, а книга так и не вышла на свет...

Но это не страшно, так как мне они все равно бы не нравились здесь. Ведь идея моего ЖЖ - публиковать только проверенные рецепты, которые прижились в семье, а не все подряд. Это даже моя записная кулинарная книга, к которой я возвращаюсь за рецептами постоянно.

Итак, задание сообщества - вспомнить, как все начиналось, а также приготовить один из первых своих рецептов - замечательные пирожки из заварного пресного теста. Вкуснооо! А как просто!

Итак, идем смотреть, что же у меня было сначала?

Смешное название, не правда ли? Я бы даже сказала - загадочное :) Да, я такая ;)))

А дело все в том, что в воскресенье во Франции были выборы. Думаю, вы об этом знаете...

А еще у меня была огромная "проблема" выбора - какой же рецепт чизкейка выбрать... Давно мечтаю попробовать настоящий чизкейк. Но вот в США пока еще не была. А чизкейка хотелось. Переискала массу разных рецептов, даже однажды нашла подходящий рецепт из российского творога, было очень вкусно. Но, к сожалению, в то время у меня не было блога, чтобы занести рецепт сюда. С тех пор найти его не могла.

Было решено: купить настоящий творожный сыр "Филадельфию", тем более, что реклама по ТВ его просто навязывает. Что из этого эксперимента вышло - прошу под кат.

А также приглашаю вас посмотреть, как проходят выборы во Франции. Оказывается, все совсем иначе.

Во Франции постепенно наступает клубничный сезон. Нет, я не имею в виду круглогодичную клубнику, которая всегда есть в супермаркетах, я о настоящей, вкусной и сладкой...

Клубника бывает разной - вкусной и буэеее. Под вторым обозначается клубника, завезенная к нам из Испании. Сами судите: в супермаркете за 500 г испанской клубники мы платим около 1,50 - 2 евро, а за 250 г французской - от 2,50 и выше. Конечно, я не хочу обидеть испанского производителя, но есть такую клубнику - это все равно, что пить воду. Запаха - ноль, вкуса - 0,5 :))
Но есть один плюс - из такой клубники хорошо делать десерты, ее не жалко пускать на различные эксперименты.

Я в прошлом году посадила у себя в саду клубнику, осенью рассадила, чтобы было больше кустов. Вот они уже цветут, красавцы. Скорее бы!

А самое обидное - что у родителей в Чебоксарах в июле полно этой клубники, они ее раздают всем бесплатно, так как некуда девать! А мы ее покупаем здесь за такие бешеные деньги :(

Поэтому я маме наказала этим летом сварить мне варенье и привезти гостинец :)






( Рецепт и МК )

Думаю, что вы уже видели достаточное количество куличей и пасок. Поэтому я не буду утомлять вас очередным, ...надцатым рецептом. Тем более, что я не готовила куличи. Во-первых, обычно их получается очень много, столько мы вдвоем точно не осилим, во-вторых, не было желания.

Но очень хотелось все-таки отметить этот день, чтобы он не был обычным, ведь за столько лет жизни во Франции я ни разу не красила здесь яйца. Поэтому вчера поздно вечером было решено: буду красить яйца и сделаю бриошь, а не простую, а "Ночную". Подробности ниже.

Помню, что мы с мамой красили яйца в шелухе, но как, сколько времени и все такое - забыла. Порылась в интернете, поэтому запишу здесь и рецепт покраски - будет шпаргалка на следующий год :))

Я уже недавно писала, что рулеты очень люблю: готовятся сравнительно просто, а эффект всегда стопроцентный. Многие пугаются того, что бисквит разорвется или вытечет начинка. Если вы готовите рулет впервые, то я настоятельно рекомендую вам этот рецепт. Он вас не только не подведет, но и привьет вам любовь к этой выпечке.

Давайте, вперед. Хватит лишних слов.

Нет, все-таки еще кое-что скажу. Обязательно попробуйте и начинку по этому рецепту, если вы любите "Тирамису". Мягкий бисквит, пропитанный ромом, слой шоколада и начинка из кофейного маскарпоне. В общем, это будет рождественское "полено" на следующий год. Если не подберу какой-нибудь другой рецепт, который покорит меня еще больше :)))

 



( Замечательный рулет )

Вот и отшумели праздники. А в России к Пасхе только готовятся. А что, мне хорошо, в этом году у меня будет целых 2 праздника :)

В прошлом году Пасха совпала в России и в Европе, а вот в этом году - нет. Как-то и непривычно, что нет красных яичек, куличей, кажется, что это очередной семейный обед :) Конечно, в Европе есть свои радости - шоколадные кролики и яйца, но каждому свое :))

Так вот. На праздники (во Франции Пасха длится 2 дня - в вс и пн) собирается вся семья. Конечно, намечается праздничный ужин или обед. Обычно, когда много гостей, в нашей семье мы разделяем обязанности: кто за что отвечает. Мне обычно попадается десерт, люблю я это дело :) Но так как заранее меня никто не предупредил, пришлось импровизировать. Есть у меня один секретный пирог, который готовится за полчаса, а нравится абсолютно всем. Но для него нужно быть запасливым - всегда иметь пачку готового теста в холодильнике.


 


( Празднование в картинках + рецепт пирога )

При упоминании слова "мохито" у меня сразу вырисовывается образ Германа и Данилы из "Даешь молодежь". Я в одно время очень активно следила за этим сериалом в интернете, а потом случилась пауза, вот все никак не могу снова начать просмотр. 

Так вот, для тех, кто не знает, это 2 метросексуала, которые постоянно пьют мохито :)

Мы хоть и не метросексуалы, но очень любим этот коктейль. Особенно часто заказываем его на вечеринках на пляже, тут даже есть специальный бар, где у вас на глазах бармен за несколько минут готовит десятки стаканов с этим напитком. Очень вкусно. Да и недорого, нехлопотно, в общем, отличная идея для летней вечеринки в кругу друзей. Все, что нам понадобится - ром, лайм, мята да и газированная вода. И из этого количества можно приготовить огромный кувшин напитка, которого хватит на всех.


 


А вот и вариант - с клубникой. Это нечто! Думаю, это будет женский вариант :)))


( 2 рецепта + история )

Нет-нет, я не про то, что группа "Дюна" выпивала или что-то в этом роде. Нет, я про красивейшее место на берегу Атлантического океана.
В окрестностях города Аркашон (Arcachon) есть замечательное курортное местечко, куда приезжают туристы со всей Франции и зарубежа. И что бы это было?

А просто огромные горы песка, с одной стороны которых располагаются широченные леса, а с другой - вид на океан. Представьте: вы тратите около 10-15 минут на то, чтобы забраться на вершину песчаной горы, не забывая о том, что с вами это проделывают десятки или даже сотни людей, стремясь опередить и стать царем горы. 

А затем перед вами раскрывается красивейшая панорама лесов и моря. Кажется, что все самое красивое в природе было собрано в одной месте, и это место - Дюна Пилà (Dune du Pyla).

Рулеты я очень люблю. Вроде бы и празднично, но и проще делать, чем торт! Да и назовем на французский манер, получится "полено". О как! :))

Это вам не рулетик какой-нибудь, а само праздничное "Полено" :))

Ну раз сегодня без праздника, то обойдемся рулетом. Без всяких там помпезностей :))

Бисквит получается отличный: делаю уже несколько раз, никогда не подводил. Тьфу-тьфу-тьфу.

А крем... Скажите, любили ли вы в детстве глазированные творожные сырки? Я - фанатка! Так квот, крем ну оооочень похож на те творожные сырки. Вкуснооо ;)





( Рецепт здесь )